ブレッドナイフ は パン の 柔らかい 部分 が 側面 に 張り付か ない よう に 細く 、 また 固い 外側 を 切る ため に 、 鋸 状 の 刃 に なっ て いる 。

戦闘 機 は 射出 座席 が 付い て いる ので まず あり 得 ない ） を 想定 し て 刃 の 背 に 金属 を 切断 する 鋸 刃 を 設け たり する 、 他 の ナイフ に は 見 られ ない 設計 が 見 られる 。

電線 など 線 材 加工 用 の 鉈 に 似 た 形状 で 刃 が 厚め の ナイフ 。

線 材 加工 で は 刃 の 中央 から 手元 寄り を 主 に 使い 、 充分 な 硬度 と 芯線 を 傷つけ ない 適度 な 切れ味 が 望ま れる 。

この ため 刃 付け は 両刃 で 刃 角 は 大きめ 、 工具 鋼 で は なく 炭素 鋼 が 使わ れ 、 ペンチ より 柔らかく 砥石 で 砥 げ る 。

海中 で 使用 する ため 、 刃 に は 錆び にくい ステンレス が 用い られ 、 中性 浮力 に 近づける ため 柄 に は 中空 で 刃 以上 の 大き さ を 持つ 樹脂 が 用い られ たり 、 コミュニケーション 手段 に 水中 で エア タンク （ 空気 ボンベ ） や 石 を 叩い て 音 が 出し やすい よう に 柄 の 端 に 金属 が 剥き出し に なっ て い たり 、 手袋 を はめ た 手 で も 脱着 し やすい よう に 工夫 さ れ て いる 。

なお 、 水中 で 物 を 切る 場合 は 、 空気 中 で 物 を 切る より も 摩擦 が 少なく て 、 刃先 が 滑る こと が 多い ため 、 わざと 目 の 荒い 砥石 で 研い で 、 刃先 を 細かい 鋸 刃 の よう に 加工 する 。

ただし これ は 刃 そのもの に関して のみ の 話 で 、 ハンドル （ 柄 ） の 部分 に 使わ れる 場合 は その 限り で は 無い 。

や すり の 目 に は 、 刃 の 配列 が 平行 の もの （ 単 目 ） と 交差 し て いる もの （ 複 目 ） 、 複 目 に 似 て いる が 刃 の 構造 の 少し 異なる もの （ シャリ 目 ） 、 曲線 の もの （ 波 目 ） 、 溝 が なく 突起 を 多数 備え て いる もの （ 鬼 目 / 石 目 ） 等 が ある 。

他 に 、 先細 、 鎬 （ しのぎ ） 、 楕円 、 刀 刃 （ かた な ば ） 、 腹 丸 （ はらま る ） 、 蛤 （ はま ぐり ） 、 両 甲 （ りょう こう ） 、 菱 （ ひし ） が ある 。

や すり に は 刃 の 方向 が ある ため 、 押す 方向 で しか 削る こと が でき ない 。

刃 の 間 に 加工 カス が 詰まる と 切れ味 が 悪く なる ので 、 ワイヤ ブラシ に より目 詰り を 落とす こと が 必要 に なる 。

や すり の ひとつひとつ の 刃 は 、 目 の 数 だけ たがね を 打ち込ん で 作る （ しばしば 、 や すり の 目 が 鋳造 で 一気に できる と 思い込ん で いる 人 が いる が 、 目 は 鋳造 で 一気に できる の で は ない ） 。

ペンチ の 先 の 方 で 物 を 強く ホールド する の に 使用 さ れる 他 、 鋼鉄 など の 硬い もの を 曲げる 、 線 材 を 切断 する 、 刃 部 の 裏側 は 丸く えぐっ て あり 、 ナット など の ネジ を 回す こと も できる 。

JIS 規格 で は 、 支点 の 中心 と 結合 部 の 滑り 接触 面 が 同心 で 、 支点 側 の 刃 は その 接触 面部 まで に 刃 を 付ける こと に なっ て いる が 、 スリーピークス 技研 が 「 偏 芯 テコ 原理 」 と 呼ぶ 、 支点 を 刃 部 方向 に 近づける こと で レバー 比 を 良く し 、 従来 の ペンチ を 遥か に しのぐ 切断 力 により 、 被 切断 材 を 軽く 切る こと が できる よう に し た 。

また 、 刃 を 長く し て 、 VA 線 の 3 芯 コード を 1 回 で 切断 できる よう に し た 。

他 に 、 ハンドル の 支点 より 握り 側 に 圧着 端子 の 圧着 機能 を 付け たり 、 バネ を 使用 し て ハンドル の 開閉 を 楽 に できる よう に し た 商品 、 より 線 の 皮 むき 用 刃 穴 を 付け た 商品 、 手 が 痛く なら ない よう に ハンドル 部 に 樹脂 グリップ を つけ た 商品 、 最近 は 、 塩 ビ 樹脂 成形 品 に 変わっ て 環境 に やさしい エラストマー 樹脂 製 の もの も 出 て き て いる 。

『 播磨 国 風土記 』 に 、 応神天皇 が 道 の 雑草 を 切り払っ た とき に 刃 が 鈍っ た ので 「 砥 掘り 来 （ と ほり こ 、 砥石 を 掘っ て 持っ て 来い ） 」 と 言っ た こと に よる と いう 。

通常 は テープ カッター あるいは テープ ディスペンサー （ Tape dispenser ） と 呼ば れる 刃 の つい た 台 に セロハン テープ を 装着 し て 使う 。

帯状 に なっ た セロハン テープ の 端 を 引っ張る と 、 設置 さ れ た テープ が 回転 し て はがれる よう に なっ て おり 、 これ を テープ カッター に つい た 刃 で 切断 する 。