客 が 使う よう に 一般 化 し て いる 用語 が 多く なっ た が 、 本来 は 寿司 職人 の 間 のみ の 符牒 で ある 。

また 、 ロサンゼルス に あっ た 東京 会館 （ 1998 年 に 閉店 ） の 寿司 職人 ・ 真下 一郎 は 、 マグロ の 代わり に アボカド を 用い た 「 カリフォルニアロール 」 の 考案 者 で ある 。

寿司 職人 も 比較的 安易 に 養成 さ れ て いる 傾向 が あり 、 一 例 として ニューヨーク・タイムズ 紙 （ 2007 年 7 月 29 日 ） は 韓国 人 が 主催 する 「 寿司 教室 」 を 紹介 し て いる 。

同 教室 で は 、 1 日 4 時間 ・ 6 週間 を 全 課程 として 寿司 職人 を 養成 し 、 学費 1000 ドル で その コース を 修了 し た 大勢 の 生徒 は アメリカ 各地 の 寿司 屋 や 日本 料理 店 の シェフ に なる と いう 。

日本人 寿司 職人 を 擁する 本格 的 、 もしくは 高級 志向 の 日本食 レストラン と 、 日本人 以外 の アジア 系 移民 が 配置 さ れ た 安価 で 気軽 な 日本 風 レストラン と に 二 極 分化 する 傾向 が 見 られる 。

ラレコ （ 1971 年 12 月 10 日 - 、 男性 ） は 茨城 県 出身 の ウェブアニメーター 、 Flash 職人 。

メイソン （ Mason ） は 石工 、 煉瓦 職人 （ masonry ） の 意 、 若しくは 人名 。

最初 期 の もの は 米兵 が 各々 持ち込ん だ 落下傘 の 生地 （ 当時 は シルク ） を 染色 し 、 ジャンパー に 仕立て た 後 、 刺繍 職人 が 希望 の 刺繍 を 施す 完全 オーダー 品 で あっ た 。

そんな 過酷 な 状況 で 加 東大 介 は 、 上官 から の 命 も あり 、 なんと 演芸 分隊 を 立ち 上げ 、 熱帯 の ジャングル の 真ん中 に 日本 の 舞台 を 作り 、 三味線 弾き 、 ムーラン・ルージュ の 脚本 家 、 スペイン 舞踊 の 教師 、 舞台 美術 ・ 衣装 担当 の 友禅 職人 など 、 実に 個性 的 な メンバー と共に 、 彼ら は 公演 を 始める 。

職人 の マーチャーシュ 、 職人 の ゲル ゲイ が 作成 し た { Color | red |[ 解釈 不能 ]}" ハンガリー が EU に 加盟 し た 時期 に 「 ハンガリー ら し さ 」 「 ハンガリー 人 」 として の アイデンティティ の 一つ として 、 ロヴァーシュ 文字 の 見直し が 急速 に 進ん だ 。

一方 で ハガキ 職人 と 呼ば れる リスナー から は 逆 に 飯塚 雅弓 ネタ 出し を もっと 煽る よう な ネタ が 投稿 さ れ たり も し た 。

小銃 職人 や 陶工 ら の 作品 は 現在 、 多く の 博物館 で 目 に する こと が できる 。

鉄 以外 の 金属 は おろか 、 目地 さえ も 木 から 作る という 徹底 振り を 無名 の 職人 たち は 示し た 。

1854 年 （ 安政 元年 ） 5 月 に 石見 国 から 瓦 職人 の 大崎 忠 右 衛門 が 妻 と 子供 を 連れ て 三 次 に 来 た 。

ショコラティエ （ chocolatier ） は チョコレート から 様々 な デザート や 菓子 を 作る チョコレート 専門 の 職人 。

なお カカオ 豆 など から チョコレート を 作る 職人 で は ない 。

また 、 フランス で は 優れ た ショコラティエ に M . O . F .（ フランス 国家 最優秀 職人 章 、 Meilleur Ouvrier de France ） が 授与 さ れる こと が ある 。

この 時代 は ブレーキ の 電 空 同期 機構 が 開発 さ れ て おら ず 、 ある程度 まで マス コン 操作 による 回生 / 発電 ブレーキ で 減速 し た 後 、 マス コン の ノッチ を 戻し 、 これ と ほぼ 同じ タイミング で ブレーキ 弁 を 操作 し て 空気 ブレーキ で 停車 する 、 という 職人 芸 めい た 煩雑 な 操作 を 行う 必要 が あり 、 一般 の 電気 鉄道 各社 で は 乗務 員 から 嫌わ れ て 非常時 以外 は 空 制 のみ を 使用 する 例 が 多く 見 られ た 。

近年 は 、 モータースポーツ で 培っ た カーボン・コンポジット 技術 を 利用 し て 、 東京大学 宇宙 線 研究所 を 中心 に 日 豪 協力 で 建設 さ れ た 、 通称 「 カンガルー 望遠鏡 」 という ガンマ線 観測 天体 望遠鏡 の ガンマ線 球面 鏡 の 開発 ・ 製造 も 手がける など 異 分野 へ の 参入 や メーカー 委託 による 市販 用 車両 の 開発 も 行っ て い た が 、 現在 は 工場 長 以下 専門 職人 達 の 退社 により 事実 上 形骸 化 し て いる 。

その 交流 を通じて 石鹸 や マヨネーズ など の 製法 も 伝え られ た が 、 中でも カール ・ ヤーン ら 5 名 の ソーセージ 職人 は 、 千葉 市 に 新設 さ れ た 農 商務省 畜産試験場 の 求め に 応じ て ソーセージ 作り の 秘伝 を 公開 し 、 この 技術 は 農 商務省 の 講習 会 を通じて 、 日本 全国 に 伝わっ て いっ た 。