父親 は 靴 職人 だっ た 。

世界 で 最初 の ボディアーマー は 中世 の 日本 において 絹 で 作ら れ て い た もの だ と 言わ れ て いる 中世 末期 に マス ケット 銃 が 登場 する と 鎧 が 打ち抜か れる 事例 が 多発 する よう に なっ た ため 、 鎧 職人 側 も 対抗 する ため に 前面 を 厚く 、 背面 を 薄く し たり 、 積層 装甲 など の 技術 を 用い て 対抗 しよ う と し た 。

しかし 、 実際 に 打ち抜か れ ない こと は 稀 で あり 、 その ほとんど は 火薬 を 極端 に 減らし た 弾 を 使う か 、 職人 が 弾痕 に 見せかけ た へ こみ を 工具 で 付け て い た の が 実情 で あっ た 。

18 世紀 の チェコ で 、 調理 器具 を 作っ て い た 職人 が 、 針金 を 用い て 鍋 敷き や 調理 用 の ラック など の 小物 を 作っ た の が 始まり と 言わ れ て いる 。

その後 、 2010 年 5 月 場所 で 東 心 山 は 引退 し 、 現在 は 寿司 職人 として 勤務 し て いる 。

江戸前 の 豊富 で 新鮮 な 魚介 類 を 材料 と し 、 一般 家庭 で 作ら れる こと が ほとんど ない 、 寿司 屋 の 寿司 職人 が 作る 寿司 で ある 。

家庭 で 作ら れる こと は まれ で あり 、 「 寿司 屋 の すし 」 「 職人 の すし 」 で ある 。

適度 な 押圧 を 加える 事 により タネ と シャリ を 一体 と する 事 が 江戸前 握り ずし の 特徴 で あり 、 これら の 加減 が 職人 の 腕 で 変わっ て くる 。

手返し に は 、 本 手返し 、 縦 返し 、 小 手返し など が ある が 、 基本 と さ れ た 本手 返し で つける 職人 は 少ない 。

仕上がり の 形状 を 、 俵 型 、 箱 型 、 船型 、 地紙 型 と よび 、 現代 で は 船型 に つける 職人 が 多い 。

江戸前 ずし 屋 独特 の 言葉 や 言い回し が あり 、 古く は 「 すし 言葉 」 と 呼ば れ た 言葉 や 、 職人 同士 が 使う 隠語 ・ 符丁 が ある （ この 「 隠語 」 「 符丁 」 は 本来 客 が 使う もの で は なく 、 店 側 が 使用 する 言葉 で ある ） 。

堀江 幸夫 の 父 で 筆 職人 の 利定 が 明治 44 年 に 創業 し た ｢ 堀江 文海 堂 ｣ という 筆 や 墨 、 硯 の 卸 問屋 を 浅草 で 営ん で い た の が 祖 で ある 。

聖書 を 読め ば 神 の 意図 を 知る こと が できる と さ れ 、 また 同時に 、 ちょうど 時計 という もの を じっくり 観察 すれ ば 、 その 時計 を 作っ た 時計 職人 の 意図 を 推し量る こと も 可能 で ある よう に 、 「 神 が お 書き に なっ た もう ひとつ の 書物 で ある 自然 」 を 読む こと も 神 の 意図 や 目論見 を 知る 上 で 大切 だ 、 と 考え られ た 。

刀鍛冶 だけ で なく 、 他 に も 料理 人 など 、 様々 な 職人 の 世界 で も おおむね 同じ で ある 。

ただし 、 職人 の 世界 で は 、 一般 に （ 非常 に しばしば ） 「 教え て もらお う と する な ！ 　 言わ れ なく て も 、 自分 で 師匠 や 先輩 の 技 を 勝手 に 見 て 盗め 」 と 言わ れ て いる 。

（ 職人 の 世界 は ある 意味 、 厳し さ が 要求 さ れ 、 極端 に なっ て おり ） それ が 若い 人 に は 厳し すぎる と 感じ られる こと も 増え 、 一部 の 業界 で は 、 最近 で は 若い 人 に やさしく なり 、 言葉 も 並行 し て 使っ て 教える よう に なっ て いる が 、 （ たとえ 師匠 や 先輩 が 言葉 で 教え て あげ たい と 願っ て も ） それでも 、 仕事 という の は 、 やはり 言葉 で は 教え られ ない こと の ほう が 多い の で ある 。

職人 の 経験 知 、 「 職人 の 勘 」 「 匠 の 技 」 は 、 当人 にとって も 「 説明 不可能 」 な こと が 多い 。

日本 の 宇宙 開発 分野 で も 、 この 「 職人 の 勘 」 や 「 匠 の 技 」 が 生かさ れ て いる 。

近年 で は これら 「 職人 の 勘 」 を 、 なんと かし て 理論 化 し たり 数値 化 する こと で 、 一部 でも いい から 取り込ん で 、 それ によって 高 精度 の 加工 技術 ・ 分析 技術 の 一部 を 自動 化 さ せよ う 、 など といった 工学 上 の プロジェクト も ある 。

高 さ と 直径 2 . 1 メートル 、 重 さ 2 . 6 トン の 聖火 台 は 、 埼玉 県 川口 市 の 鋳物 職人 の 鈴木 萬之助 が 引き受け 、 彼 の 死去 後 に 三男 の 鈴木 文吾 が 完成 さ せ た 。