寺尾 （ 現在 の 岐阜 県 関 市 寺尾 ） で 生産 さ れる 和紙 が 特に 有名 で 、 『 和漢 三 才 図会 』 で は 障子 用 の 書院 紙 、 包み 紙 、 灯 籠 用 として 使用 し て い た と 記し 、 『 新撰 紙 鑑 』 で は 徳川 幕府 御用 の 製紙 職人 として 、 市 右 衛門 、 五右衛門 、 平八 、 重 兵衛 の 名 を 挙げ て いる 。

現代 で は 、 製紙 業 は 巨大 な 製紙 メーカー として 問屋 を 圧倒 し 、 力 関係 は 逆転 し た が 、 伝統 的 な 和紙 は 現在 も 零細 経営 の 和紙 職人 の 手 によって 生産 さ れ て いる 。

また 、 大阪 天満宮 周辺 は 劇場 や 寄席 が 並ぶ 繁華 街 と なり 、 商人 や 職人 で にぎわっ た 。

父 は ビール 醸造 職人 、 母 は 将軍 の 娘 で あっ た 。

それ に 付け加え 、 一昔 前 まで 台 中 以外 の 都市 に レシピ が 流れる 事 が なく 、 台 中 の 菓子 職人 以外 に 作り方 を 知ら なかっ た こと から 、 今 ほど 認知 度 は 高く なかっ た 。

しかし 、 部品 の 多く が 職人 による 精密 な 削り 出し （ 空冷 用 の 銃身 ジャケット で すら 、 単なる 孔 の 空い た 鉄 パイプ で は なく 前後 で 肉 厚 が 変化 し た 凝り 過ぎ た 作り ） で あっ た ため 、 1 挺 を 製造 する ため に 必要 な 原料 が 多く （ 鉄鋼 49 kg ） 、 高価 で あり 、 常に 拡大 し 続け て い た ドイツ 軍 の 需要 に 応える こと が でき なかっ た （ 故に 後 に 安価 で 大量 生産 に 向い た MG 42 が 開発 さ れ た ） 。

それ まで の 日本 映画 は 、 それぞれ 独自 に 編み出し た 流儀 で 撮影 、 現像 、 編集 を 行っ て き た が 、 そこ に は 職人 気質 や 秘密 主義 が あり 、 科学 性 が 乏しかっ た 。

この レベル の 精密 な 先端 加工 は 自動 機械 で は 困難 で あり 、 職人 が 自身 の 眼 と 手 と や すり と 拡大鏡 を 用い て 行っ て いる という （ 先端 が 細い ほど 血管 手術 など で 低 侵襲 を 実現 する こと が でき 、 患者 の 術後 の 治癒 が 早く なる と いい 、 医療 の 質 の 向上 、 人々 の QOL に 貢献 し て いる ） 。

日本 民 藝 館 の 創設 者 で ある 柳 宗悦 は 、 日本 各地 の 焼き物 、 染織 、 漆器 、 木 竹工 など 、 無名 の 工 人 の 作 に なる 日用 雑 器 、 朝鮮 王朝 時代 の 美術 工芸 品 、 木 喰 （ も くじき ） の 仏像 など 、 それ まで の 美術 史 が 正当 に 評価 し て こ なかっ た 、 西洋 的 な 意味 で の ファインアート で も なく 高価 な 古 美術 品 で も ない 、 無名 の 職人 による 民衆 的 美術 工芸 の 美 を 発掘 し 、 世に 紹介 する こと に 努め 、 「 民芸 運動 」 を 創始 し た こと で も 知ら れ て いる 。

また 、 無名 の 職人 たち の 工芸 品 や 民芸 運動 関係 者 ら の 作品 は 民芸 運動 の 支援 者 によって も 収集 さ れ 、 大原 孫三郎 の コレクション は 大原 美術館 の 「 工芸 館 」 に 、 山本 為三郎 の コレクション は 京都 の アサヒビール 大山崎 山荘 美術館 に 、 図師 礼三 の コレクション は 日登美 美術館 に ある 。

モーター ジャーナリスト の 熊倉 重春 は 1993 年 インター TEC の テレビ 解説 にて 「 日本 の レーサー で 職人 と いえ ば 中子 修 、 天才 と いえ ば 高橋 国光 」 と 高橋 国光 の 実力 を 高く 評価 し て いる 。

その後 も 有力 な 実業 家 や 職人 が 再興 を 図る も 、 機械 化 の 影響 も あっ て 、 少量 生産 の 阿漕 焼 は 興廃 を 繰り返す だけ で あっ た 。

昭和 に なっ て 津 市長 堀川 美哉 は 萬 古 焼 職人 の 福森 円 二 を 招き 、 阿漕 焼 を 再び 盛り返そ う と 図っ た 。

1533 年 、 フィレンツェ の カテリーナ・デ・メディチ が オルレアン 公 アンリ・ド・ヴァロワ の もと に 輿入れ し た 時 連れ て いっ た イタリア の 料理 人 の 中 に は シチリア 人 の 氷菓 職人 が 含ま れ て おり 、 フランス の 宮廷 に 氷菓 が 伝わっ た 。

ヴェネツィア の 主要 な 輸出 品 で あっ た ガラス 工芸 品 の 作成 技術 を 他 の 国 に 流出 する こと を 恐れ た ヴェネツィア 政府 が ムラーノ 島 に 職人 達 を 集め た の が 始まり と いわ れる 。

基本 的 な 規則 と 内部 構造 は テンプル 騎士 団 と 同じく 、 騎士 、 聖職 者 、 一般 兵 ・ 職人 の 3 階層 に 分かれ て い た 。

持っ て い た 財宝 は 没収 さ れ 、 貴族 や 司祭 たち は 衣服 を はがれ て 鎖 に つなが れ アレッポ へ と 送ら れ 、 職人 たち は 囚人 として 各 職種 別 に 働かさ れ 、 残り 100 人 ほど は 処刑 さ れ た 。

およそ 30 万 坪 の 広大 な 土地 に 、 家具 職人 で ある 長男 セス は ターシャ の 希望 する 年季 の 入っ た 古び た 家 に なる よう に 18 世紀 の 工法 を 研究 し 、 たった 1 人 で 家 を 造り上げ た 。

後 に 、 無事 に 手術 を 終え て 退院 し 復職 し た 桜井 は 、 長年 携わっ て い た スカイライン の 開発 責任 者 （ 開発 主管 ） に は 復職 せ ず 、 日産 の 新設 部署 で ある 技術 車両 設計 部 の 部長 に 就任 し て 「 パイクカー 」 の 企画 開発 に 携わっ て い た が 、 桜井 が スカイライン を 人気 車種 に 育て上げ た 功績 と 、 桜井 自身 が 旧 ・ プリンス 時代 から の 商品 企画 に 継承 さ れ て い た 妥協 し ない 技術 者 魂 の 職人 気質 で ある こと 、 旧 ･ プリンス と 比べ て 規模 の 大きい 日産 で は 桜井 が 理想 と する 仕事 が なかなか し 難い 環境 で あっ た こと で 、 こうした 桜井 の 良き 理解 者 で も あっ た 当時 の 久米 豊 日産 社長 の 計らい により 、 1986 年 10 月 、 「 大手 を 食う = オー テック 」 と の 久米 社長 の ダジャレ から 考案 さ れ 「 Automobile Technology in Japan 」 を 略称 し た 特装車 部門 の 新 会社 として 設立 さ れ た 「 オーテックジャパン 」 の 初代 社長 に 就任 し て 1987 年 5 月 に 待望 の 社屋 が 竣工 し た 。

なお 、 中村 プロダクション に 所属 する 動画 職人 の 高村 和宏 は 、 同姓 同名 の 別人 で ある 。